烏拉滿族火鍋

烏拉滿族火鍋是東北地區(qū)流傳已久的一道傳統(tǒng)美食。該菜品的發(fā)展歷史可追溯到清朝中葉，由于皇家的推崇，滿族火鍋發(fā)展到鼎盛時(shí)期，由原來(lái)尋常百姓家的粗糙吃法，演化為貴族式的烹制方式。蛻變后的火鍋多為鐵或銅制成，火鍋下部較窄，底座呈碗反扣狀；中間開(kāi)一個(gè)門(mén)洞，里邊加木炭；上半部較寬為食物容器，呈環(huán)湖狀；中間是煙囪與下面的炭火灶相通。雖從口味、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等來(lái)說(shuō)不如現(xiàn)代火鍋，但在當(dāng)時(shí)已十分難得。傳統(tǒng)的烏拉滿族火鍋有“前飛后走，左魚(yú)右蝦，轉(zhuǎn)圈撒蔥花”的說(shuō)法。烏拉滿族火鍋以雞湯為底湯，雞肉老湯結(jié)合傳統(tǒng)中醫(yī)，加入人參、天麻、枸杞等名貴中藥材，長(zhǎng)時(shí)間精心熬制而成。選用食材考究，富含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，口感鮮美，具有香、鮮、滑、嫩等特點(diǎn)。