芋包

廈門的傳統(tǒng)名小吃芋子包是一道以芋為皮包餡料的美食。這種美食在老一輩廈門人中是過年必吃的，就像北方人過年必吃水餃一樣。最特別的是，剛蒸出來的芋子包皮薄薄的，似乎餡料都要從皮里沖破出來。芋子包的制作過程是先將檳榔芋削皮洗凈搗成芋泥，然后加入少量淀粉、精鹽攪拌均勻。在碗的內(nèi)壁涂上一層油，加入豬肉、蝦仁、香菇、冬筍、荸薺等餡料，再蓋上一層芋泥。輕輕倒扣取出放在蒸籠里蒸炊而成。食用時可以佐以廈門甜辣醬、廈門沙茶醬等調(diào)味品，味道更加美味。廈門的另一道傳統(tǒng)小吃扁食湯，也是非常受歡迎的美食。它是餛飩在閩南的俗稱，制作原料主要有餛飩皮、絞肉、香菇等。扁食皮薄肉香，香軟滑嫩，入口即化，湯鮮味美，制作簡單，味道獨(dú)特。這種美食早源于福建廈門。